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白浜駅のすぐ近くに、地元の人から旅人までを一瞬で虜にしちゃう素敵な酒場を見つけました。駅から歩いて5分ほどの場所にある「やぶ寿司」です。

ガラガラと引き戸を開けると、そこに広がっていたのはどこか懐かしくて、こぢんまりとした空間。店内はコンパクトで、カウンター席と、小上がりの座敷が3卓ほど。

お店を切り盛りするのは、大将と奥さんのご夫婦。このお二人のコンビネーションが本当に絶妙。

鯵は身が驚くほど引き締まっていて、噛むほどに青魚特有の爽やかな旨味が広がります。

脂がたっぷりとのった鰤は、口の中でとろけるような甘みがありながらも、後味はすっきり。

たけのこのおつまみ。シャキシャキとした心地よい食感が残る絶妙な火入れ。

牛すじ煮込み。じっくり時間をかけて煮込まれたことが一口でわかる一品。

お肉は繊維がほどけるほど柔らかくて、旨味がぎゅっと凝縮されています。

目の前で揚げられたばかりの串カツは、衣がすっごく細かくて、驚くほど軽やかな食感。

カウンター越しに大将が握ってくれるお寿司が登場。

イカは、丁寧な仕事のおかげで驚くほど甘みが強く、ねっとりとした食感がたまりません。お刺身でもいただいた鰤は、シャリの酸味と合わさることで、また違った立体的な美味しさを楽しませてくれました。

しっとりとした質感で、赤身ならではの濃厚なコクがシャリと美しく調和します。

初めての土地でふらりと立ち寄ったお店が、こんなにも温かくて美味しい出会いになるなんて。これだから旅先での食べ歩きはやめられませんね。

大将ありがとうございました。

ごちそうさまでした！