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横浜の歴史ある街並みにひっそりと佇む「鮨つぐ」。お値段に見合わない美味しさとボリュームから「関内の奇跡」なんて呼ばれている名店です。
店内は落ち着いた静かな雰囲気がありつつも、大将の温かさがあって居心地バツグン。
今夜も大将を目の前にする10席限定の檜のカウンター席で、ワクワクしながらスタートです。
「鮨つぐ」の真骨頂は、伝統をしっかり引き継いだ本格的な江戸前寿司。絶妙なバランスで仕上げられた赤酢のシャリが、ネタの美味しさをこれでもかっていうくらい引き立てています。
中トロ。
口に入れた瞬間に上質な脂がシャリと優しくとろけ合います。
鰹。
舌に吸い付くようなモチモチ感があって、酸味よりも旨味がギュッと前面に押し寄せてきます。
真鯛。
しっとりした身質で、噛めば噛むほどピュアな旨味と甘味がじわじわ広がっていきます。
白魚。
しっかり歯応えを感じられる大きめサイズ。口の中でプチッと爆ぜる感触がすごく楽しいです。
ホタルイカ。
濃厚なワタのコクが、もう日本酒を誘って止まりません。
春子鯛。
丁寧な昆布〆。昆布の旨味をしっかり纏っていて、とろける身から溢れる旨味の爆流がたまりません！
新玉葱の茶碗蒸し。
なめらかな茶碗蒸しの上から新玉葱の摺流しをかけた一品。玉子の優しいコクの中で、新玉葱のフレッシュな甘味とほんのり甘い香りが寄り添って、ほっこり癒される味わいです。
鯵。
クリーミーな牡蠣。
太刀魚。フワフワな食感が秀逸です。
烏賊。
厚みのある身に細かく丁寧な包丁が入っていて、口に入れた瞬間フワッとなくなっちゃう口溶けの良さ。
金目鯛。
皮目をサッと軽く炙ることで、香ばしさと溶け出した脂が一体になって、とろける美味しさに。
車海老。
茹でてからしっかり冷やす仕立てをしてあって、車海老の落ち着いた、深い甘味がじっくり味わえます。
鮟肝。
雲丹。
口いっぱいに広がる磯の香りと濃厚なコクが最高。
穴子。
キリッと辛めに仕上げた煮つめが、穴子本来のふっくらした旨味を何倍にも膨らませてくれます。
スペシャリテ「ネギトロ巻き」。
玉葱の柔らかな辛味と、シャリシャリした小気味良い食感がトロの脂に見事に映えて、今まで食べたことのない新鮮な美味しさに感動します。
こちらのコースは、おつまみとお鮨、それぞれの味わいの濃淡を交互に出してくれるような構成になっています。
これだけの手間暇がかかった大満足の「おまかせコース」が、なんと13,200円だなんて、本当に驚きが隠せません。高級感はありつつも、敷居の高さを感じさせない親しみやすい雰囲気もいいですね。
ごちそうさまでした！
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