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下目黒の閑静な住宅街にオープンしたスペイン・バスク地方の伝統的な薪火料理を堪能できる「KONEXIOA（コネクショア）」。

コースの最初は、ねっとり生ハムから。

生ハムとウニ、小茄子とチーズ、エンパナディージャとチョリソー。

車海老のアヒージ。

定番のアヒージョも、ここでは主役級の存在感。

車海老のぷりっとした弾力と、オイルに溶け出したエビの味噌の深いコク。

魚料理は「鰆」。薪の高温で表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどしっとりとレアな質感に仕上げられています。

肉料理は、肉好きの間で知らない人はいない滋賀「サカエヤ」の新保さんが手当てした、北海道産の経産牛サーロインです。

薪火でじっくりと焼き上げられたサーロインは、噛みしめるたびに「肉本来の濃い味」が溢れ出します。

脂の重たさは一切なく、純粋な赤身の旨みと熟成による香りの余韻が長く続きます。これこそ、大人が今食べるべき贅沢な肉料理だと実感しました。

お食事の締めは「本日のメロッソ」。 スペイン風のリゾットであるメロッソは、お米の一粒一粒に魚介や肉の出汁がぎゅっと染み込んでいます。

このとろりとした優しい食感は、薪火料理のフルコースを締めくくるのにぴったりです。

最後は、デザートのチーズケーキ。

大切な人とゆっくり語らいたい時、あるいは自分へのご褒美に。

ごちそうさまでした！