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京都駅のすぐそば、喧騒を忘れさせてくれるモダンなホテル「THE THOUSAND KYOTO」。その2階に位置するイタリアンレストラン「SCALAE」。

洗練された空間でありながら、どこか開放的。

心地よい活気を感じられる春の味覚を詰め込んだコース「ステーロ」をペアリングとともに堪能してきました。

まずは、コースの幕開けを飾るアミューズ。一口サイズの中に、シェフのこだわりが凝縮されています。

次の一皿は、「アスパラガスとジャガイモのフリット」。

春の息吹を感じるアスパラガスは、驚くほど瑞々しく、薄い衣を纏ってサクッとした食感に。添えられたジャガイモのホクホク感との対比が楽しい一品です。

ここに合わせるのは、濃厚なオランデーズソース。卵黄のコクとバターの香りが、野菜の甘みをぐっと引き立ててくれます。

ワインのペアリングはすばらしく、どれも美味しかった。

パスタは、「サルシッチャと菜の花のスパゲッティーニ」。

菜の花特有のほろ苦さが、春の訪れをダイレクトに教えてくれます。そこに、肉の旨味がぎゅっと詰まったサルシッチャの塩気が重なり、シンプルながらも奥深い味わいです。

メインに魚をチョイスすると、皮目をパリッと香ばしく焼き上げたポワレが登場します。

身はふっくらとジューシーで、ナイフを入れた瞬間に鮮度の良さが伝わってきます。



最後は、見た目にも華やかな「桜と苺のパンナコッタ」。

食後のコーヒーを飲みながら、充実したランチタイムを振り返ります。

京都駅前という利便性の高さにありながら、一歩足を踏み入れればそこは別世界。 「SCALAE」の料理は、素材の良さをストレートに活かしつつ、驚きのある組み合わせで楽しませてくれました。

春の京都を、味覚からも存分に満喫できました。ごちそうさまでした！