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蒲田のディープな食欲をそそるエリア、通称「バーボンロード」。
賑やかな居酒屋が軒を連ねるこの通りに、そっと店を構えるのが割烹「千田」です。
バーボンロードを歩いていると、ふと現れる上品な佇まい。
長年この地で愛され続けている老舗の割烹料理店です。
店内は、調理の活気を間近に感じられるカウンター席と、ゆっくりと寛げるお座敷という構成。
格式高い「割烹」という響きに少し緊張するかもしれませんが、大将やスタッフの方の程よい距離感の接客のおかげで、リラックスして食事を楽しめるのが魅力です。
メニューはこちら。
お通しは、ふぐのにごり！これは嬉しい。
運ばれてきた瞬間、その美しさに目を奪われるのが「てっさ（ふぐ刺し）」です。
お皿の絵柄が透けて見えるほど見事に引かれた身は、職人技そのもの。
一口食べれば、キュッと締まった心地よい弾力が歯を押し返し、噛むほどにふぐ特有の繊細な甘みが広がります。
自家製のポン酢がまた絶妙で、紅葉おろしとネギをくるんでいただけば、日本酒が止まらなくなること間違いなしです。
大粒でぷっくりと太った生牡蠣は、まさに海の宝石。
つるんとお口に放り込めば、濃厚でクリーミーなエキスが一気に溢れ出します。磯の香りが鼻を抜け、後味は驚くほどクリア。鮮度の良さがダイレクトに伝わる、贅沢極まりない一品です。
丁寧に時間をかけて仕上げられた蒸しあわびは、驚くほどの柔らかさ。
噛みしめるたびに、貝本来の凝縮された旨味と、出汁の奥深い香りがじゅわっと染み出します。
素材の良さを最大限に引き出す、割烹ならではの丁寧な仕事ぶりが光ります。
富山の宝石とも呼ばれる白えびを、贅沢に唐揚げで。
薄い衣を纏ってカラッと揚がった白えびは、サクサクとした食感がたまりません。
殻の香ばしさの後にやってくる、身の甘みとふんわりした質感。
忘れてはいけないのが、ヒレ酒。飴色に透き通った熱々の熱燗に、じっくりと炙られた大きなふぐのヒレ。
マッチで火を飛ばすパフォーマンスもまた、割烹ならではの風情があって良いですよね。
ふぐの旨味が溶け出したお酒のコクが五臓六腑に染み渡り、体の芯からじんわりと温まります。
一品一品のクオリティが非常に高く、それでいて、蒲田らしい温かさも持ち合わせている。そんな絶妙なバランスが、長年愛され続ける理由なのだと感じました。
ごちそうさまでした！
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