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銀座の賑やかなエリアから少し歩いて、隅田川の気配をかすかに感じる新富町・築地エリア。かつて江戸の台所として栄えたこの街の情緒をいまも残す路地裏に、ひっそりと佇む素敵な日本料理店を見つけちゃいました。それが「木の芽」です。

お店に入ると、外の静けさをそのまま引き継いだような、木を基調とした温かみのある空間が広がっています。

築地が近いだけあって、鮮度は抜群。脂がしっかり乗っていて、口の中でまろやかにとろけます。

特に鰤は脂がしっかり乗っていて、口の中でまろやかにとろけます。鮪も赤身の濃い旨味がしっかりと感じられて、職人さんの目利きの確かさが伝わってきます。

さつま揚げ。自家製ならではの、ふんわりと弾力のある食感がたまりません。魚のすり身の自然な甘みが優しく広がって、噛むほどに旨味がじんわり。

エビカツは、サクサクの完璧な揚げ具合はもちろんですが、とにかく中の海老の存在感が凄い。

あえて粗めにすり身にされた海老は、ブリブリとした圧倒的な弾力。

噛むほどに海老本来の甘みと風味が口いっぱいに広がって、素材の良さと絶妙な火入れの技術に感動。

タレの染み込み度合い、お肉の柔らかさ、そして脂身の旨味、すべてが素晴らしいんです。

ホタルイカの天ぷら。サクッとした軽やかな薄衣を噛み締めると、中からワタの濃厚なコクがジュワッと弾けます。

だし巻卵は、丁寧にひいた出汁がたっぷり含まれた、優しい関西風。

最後は、パラパラに香ばしく炒められた炒飯でお腹いっぱい。

お米一粒一粒に旨味がコーティングされていて、お腹がいっぱいのはずなのにペロリと食べられてしまう魔法の炒飯でした。

美味しい日本酒と和食を楽しみたくなったら、ぜひ訪れてみてください。

ごちそうさまでした！