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銀座の並木通りにある「南風楼（ナンプウロウ）」。中華料理の伝統にベトナムの優雅なエッセンスを重ねた、新しい感覚のダイニングです。
扉を開けると広がるのは、16世紀のパリを思わせるクラシカルモダンな空間。銀座らしい凛とした空気感がありつつも、どこか異国の邸宅に招かれたような温かみを感じさせてくれます。
このお店の醍醐味は、なんといってもライブ感あふれるオープンキッチンです。
重厚感のあるカウンターに座ると、すぐ目の前でシェフたちがリズムよく鍋を振り、食材に「熱」と「香り」を吹き込んでいく様子が楽しめます。
まずは、泡で乾杯。
まずは「料理長特選前菜5種盛り合わせ」。
チャイニーズらしい、少しずつ、でも個性が光る5つの前菜。
続いて、「海鮮水餃子」。
厚めでもっちりとした皮を噛みしめると、中から海の幸の旨みがジュワッと溢れ出します。
今の季節に嬉しいのが「山東省 ホワイトアスパラとパンチェッタ五香塩炒め」。
瑞々しいホワイトアスパラのシャキッとした歯ごたえと、噛むほどに甘みが広がる感覚。
続く「濃厚フカヒレスープ」は、まさに心まで解きほぐしてくれる味わい。
時間をかけて丁寧に引かれたスープは、驚くほど澄んでいながら、舌の上で感じる旨みはどこまでも重厚。
メインの「A5和牛のサーロイン 〜牛骨スープ仕立て 麻辣餡〜」。
とろけるような和牛の甘い脂が、牛骨からとった出汁の深みと、ピリリと刺激的な麻辣餡に包まれています。
さらに、定番の「麻婆豆腐」はサービスです、といただいちゃいました。
複雑なスパイスの香りと、後から追いかけてくる深いコク。白米との相性も抜群です。
締めのお食事は、２種類から選べるのが嬉しいところ。
私は「四川担々麺」を頂きましたが、自家製ラー油の華やかな香りと、胡麻の濃厚なコクが麺にしっかり絡み、美味しい。
最後は、2種類のデザートと香り高い中国茶でホッと一息。
ライブ感あふれるカウンターで、素材の息吹を感じる料理を頂く幸せ。
カウンターはデートやしっぽり飲みに、個室は会食などにもぴったり。
ごちそうさまでした！
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