120/200

三重県といえば、実は知る人ぞ知るうなぎ激戦区。

そんな場所で地元でも人気の鰻屋さん、「うなぎ料理 丑松」。

お昼過ぎには駐車場が満車になるほどの人気っぷり。平日でもこれはすごい。

店内は広々としていて、テーブル席とお座敷。

店員のおばちゃんたちが笑顔でお出迎えしてくれます。

目の前に置かれたどんぶりの大きさです。あまりに器が立派で大きいため、一瞬「あれ？うなぎが少し小さめなのかな？」と思ってしまうほど。しかし、これこそが丑松さんの嬉しいマジックの始まりです。

大きな器にこれでもかと盛り付けられたタレ染みご飯。その上に乗る肉厚なうなぎを箸でかき分けて食べ進めていくと、なんとご飯の中から、もう1切れ大きなうなぎが姿を現します。

地元のファンが口を揃えて絶賛するうなぎは、相変わらずパリパリのザクザクに仕上げられています。炭火の強い遠赤外線で一気に焼き上げられた表面は、心地よい歯ごたえを生み出し、噛むたびに小気味いい音が響くほど。それなのに、内側は驚くほどフワッとジューシーで、上質なうなぎの脂がじゅわっと口いっぱいに広がります。

そんな主役のうなぎを支えるタレは、決して自己主張しすぎない絶妙な塩梅。甘すぎず辛すぎず、うなぎ本来の持つ旨味と脂の甘みを最大限に活かす味付けで、まさに最高の引き立て役として機能しています。

伝統的な関西風の焼きの技術をベースにしながらも、独自のザクザク食感を追求し続ける進化の姿勢こそが、このお店が長く愛され続ける理由なのだと感じました。

ごちそうさまでした！