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鎌倉の象徴とも言える小町通り。その賑やかな喧騒からほんの一歩、路地へ入った場所に、そっと佇む小さなレストラン「RISTORANTE IL NODO（イル ノード）」。

オーナーシェフの松井昭憲氏は、東京・青山の名門『サバティーニ』でクラシックな本物のイタリア料理の基礎を徹底的に叩き込んだ実力派。

フランスの著名なレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』で5年連続選出され、近年は3トック（素晴らしいレストラン）を維持し続けていることからも、その実力の高さが伺えます。

この日のコースはこちら。

お酒はワインペアリングをお願いしました。

運ばれてきたのは、カリスマ的な存在として知られる「さかな人」長谷川さんが見事な神経〆を施したアジ。

続いて登場するのが、同店の代名詞とも言える「INSALATA（1月 畑・山の様子）」です。

お皿の上には、鎌倉の渡辺農園さん、横浜のハーブナーセリーさん、平塚の横田園芸さん、小田原の中戸川さんなど、神奈川県内の名だたる生産者から届いたお野菜、ハーブ、そして山で摘んできた野草やキノコなど美しく盛り付けられています。

「PROFUMO（香り）」は、神経〆のアオリイカと大根の組み合わせ。

細やかに隠し包丁を入れられたアオリイカは、噛むほどに濃厚な甘みが溶け出し、みずみずしい大根の清涼感と見事なコントラストを描きます。

「VAPOLE（蒸し）」では、神経〆の真タコを主役に。

優しく蒸し上げられた真タコは、驚くほど柔らかくジューシーで、小田原産の芹やクレソンの力強い野生の苦味と爽やかな香りが、タコの甘みをさらに引き立ててくれます。

続く「COTOLETTA（カツレツ）」には驚かされました。

高級魚のウスバハギをカツレツ仕立てにしているのですが、サクッとした軽快な衣の中に、神経〆ならではの弾力とピュアな旨味が閉じ詰められています。添えられた海藻とカリフラワーの優しい甘みのソースが、お魚の美味しさをそっと支えています。

魚料理の締めくくりとなる二度目の「PROFUMO（香り）」は、神経〆の石鯛。

しっかりと脂ののった石鯛に、濃厚でクリーミーな白子を合わせるという贅沢さ。

熱を加えることで立ち上る高貴な香りが鼻腔を抜け、濃厚なコクが余韻として長く残ります。

「KAMAKURA」と題された一皿は、香ばしくローストされた菊芋と、旨味が凝縮した発酵シラスの組み合わせ。大地の力強さと海の塩気が絶妙に調和した、鎌倉ならではの味わいです。

メインの「LA CARNE」は、京都と鎌倉のコラボレーション。

厳選された「京都七谷鴨ロース」を、藁（わら）を使って絶妙な火入れで焼き上げています。

しっとりとした肉質から溢れる鴨のピュアな肉汁に、藁の香ばしいスモーキーな香りがまとわりつき、深みのある大人の味わいを演出しています。

イタリアンの醍醐味である「PRIMI PIATTI（〆）」は、なんと2種類も愉しめます。

一つ目は、手打ちパスタのキタッラ。長井漁港で揚がったクロマグロのモッラゲー（内臓や希少部位の煮込み）をソースにし、ほんのりスパイスを効かせています。

力強い太麺に負けない濃厚なマグロの旨味が絡み合い、クセになる美味しさです。

二つ目は、小田原の志村さんが育てるブランド米“にこまる”を使ったリゾット。

お米の一粒一粒に美味しい出汁がしっかりと染み込んでおり、仕上げに目の前で削られる黒トリュフの高貴な香りが全体を包み込みます。

お食事の後は、「DOLCE（畑・山を感じるデザート）」が優しく心を満たしてくれます。

お食事の後は、「DOLCE（畑・山を感じるデザート）」が優しく心を満たしてくれます。

小田原産のクロモジ（和のハーブ）の爽やかな香りをまとわせたチーズケーキに、発酵バラとローズマリーの華やかなアクセント。

甘さの中にハーブの清涼感が引き立ち、コースの締めくくりにふさわしい、洗練されたデザートです。

シェフはリピーターのお客様に対して、前回とは異なるお料理を提供するよう常に心がけているそうです。

大切な人と静かに美味しい時間を過ごしたいとき、おすすめしたい鎌倉の名店です。

ごちそうさまでした！