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高知といえば、鰹のたたきや豪快な皿鉢料理が有名ですが、
そんな高知の食文化の奥深さをもっと身近に、心温まる雰囲気の中で楽しめるお店「豊㐂」。
高知の繁華街を歩き、ふと立ち止まった先にある「豊㐂」。
一見すると、少し背筋が伸びるような本格的な和食屋さんの佇まいなのですが、
一歩中に入るとその緊張感は良い意味で裏切られます。
そこにあるのは、店主さんの温かい笑顔と、絶妙なユーモア。 カウンター越しに交わされる会話がなんとも心地よくて、初めて訪れた人でも、まるで昔からの常連だったかのようにリラックスできるんです。
まずお通しとして運ばれてきたのは、「あん肝」。
ねっとりと濃厚な旨味が口いっぱいに広がって、これにはもう日本酒をオーダー。
続いて登場したのは、「雲丹」。
こちらはシンプルに、パリッとした海苔で巻いて、お塩でいただきます。
塩のミネラル感が雲丹の甘みをこれでもかと引き立て、海苔の香ばしさと相まってめっちゃ美味しいです。素材に自信があるからこそできるんですね。
高知に来たらこれを食べずには帰れません。「鰹のお刺身」。 豊㐂さんの鰹は、驚くほどの「厚切り」。
一切れを口に運ぶと、もっちりとした食感と共に、赤身特有の鉄分を含んだ旨味がガツンと来ます。薬味をたっぷり乗せても負けない、鰹本来の力強さ。やっぱり本場で食べる鰹は別格ですね。
焼き物は、旬の「白子焼き」。
表面は香ばしく、箸を入れると中はトロトロのクリーミーな食感。
濃厚な白子の味わいを、添えられた「すだち」がキュッと引き締めてくれます。
濃厚さと爽やかさのコントラスト。
宴の締めくくりには、「金目鯛のお吸い物」を。 蓋を開けた瞬間に立ち上る、上品な出汁の香り。
一口飲むと、金目鯛から出た良質な脂と出汁の旨味が、五臓六腑に染み渡ります。
美味しい料理とお酒、そして店主さんのユーモア溢れるおもてなし。
お腹も心も満たされて、自然とそんな活力が湧いてくるお店です。
ごちそうさまでした！
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