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ここ最近の天ぷらのトレンドといえば限りなく薄い衣でお塩でいただくという、

素材そのものを突き詰めたスタイルが主流でしたが、

「天ぷら 浅沼」はそんな既成概念を良い意味で裏切ってくれる一軒です。

日本橋駅から徒歩3分。コンセプトは“衣を味わう天ぷら”。

店内はカウンター席のみ。山形県産の杉の木をふんだんに使っているそうで、まるで田舎の立派な古民家に招かれたような、木の温もりに包まれた空間です。

この日の新鮮食材たち。

めっちゃワクワクしますね！

ここで腕を振るうのは、数々の名店で研鑽を重ねた若き大将、浅沼さん。 

メニューは昼夜共通の「おまかせコース」一本のみ。

コースのスタートは、ハトシ。 

長崎の卓袱料理として有名ですが、天ぷら屋さんで出るとは。

サクッとした食パンの軽快な歯ざわりと、中のプリッとした海老の食感がベストマッチ。

すり身にされた海老は風味が凝縮していて、旨みが濃いんです。

車海老は2種類の食べ方で。まずは塩でいただきます。 レアの絶妙な火入れで海老の甘味と旨味がグッと引き出され、とろけるような柔らかさに。

2尾目はあえて衣をしっかり感じられる揚げ方で、たっぷりの天つゆと共に。

日本酒はおススメをいただきます。

続いては、茄子。

皮も果肉も柔らかく、噛むとジュワッと溢れる水分は甘くて、まるでフルーツのよう。ふわとろの食感は、一度食べたら忘れられません。

白身魚の女王、キス。

ホロッホロにほどける身の食感と、サクサクの衣のコントラストがお見事。

半分は天つゆにたっぷりと浸していただきます。

肉厚な椎茸は、薄く軽く衣を纏っています。

口に入れるとじゅわっと熱々のお汁が溢れ出してくるジューシーさ。

ししゃもは、なんと丸々一尾！ 子持ちのプチプチ感と、身のホクホク感。

イカは、サクッと歯が入る心地よい歯ごたえ。噛みしめるほどに絶妙な香りと、イカ特有の優しい甘みが広がります。

蓮根はサクサク、ほっくり。

歯ごたえが良いのはもちろんですが、噛めば噛むほどに旨みが出てきます。

続いては、ボタンエビ。

車海老とはまた違う、ねっとりと濃厚な甘み。

ふっくらとした優しい食感に癒やされます。なんて贅沢な海老の食べ比べ。

帆立貝の磯辺揚げ。

大ぶりの帆立を海苔で巻いて揚げ、磯辺揚げ醤油で。 外側の衣のサクサク感と、中のレアな帆立のジューシーさ。

意外だったのがジャガイモ。

油との相性がこんなに良いとは。 じっくり火を通すことで甘味がぎゅっと凝縮されていて、まるでスイーツのような濃厚さでした。

穴子。箸で割った時のサクサクがたまりません。

身はふっくらと柔らかく、繊細な風味。

海老と舞茸のかき揚げ丼。コースの最後は、天丼か天茶を選べますが、私は天丼をチョイス。

衣は軽いのに香ばしく、タレが染みてもべちゃっとしない。海老と舞茸の旨みが一瞬で広がり、お腹いっぱいのはずなのに箸が止まらない感動の連続でした。

温もりある空間で、季節の食材と職人技に酔いしれる夜。

また遊びに来ます、ごちそうさまでした！