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街路樹が少しずつ色づき始め、美味しいものが恋しくなる季節ですね。 

白金台のフレンチレストラン「Restaurant L'allium（ラリューム）」に行ってきました。

場所は、白金台のプラチナ通り。

ここはかつて30年にわたり愛された名店「OZAWA」があった場所。 

その跡地を受け継ぎ、2018年にオープンしたのがこの「ラリューム」なんです。

扉を開けると、クラシックで気品ある空気、

現代的なエッセンスが加わった大人の空間が広がっています。 

こちらの進藤佳明シェフは、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで副料理長を務め、

ミシュラン二つ星を獲得した実力派。

その後ジョンティアッシュでも5年連続星を獲得されています。

サービスを統括する支配人の高橋良徳さん。実はお二人、ロブションの立ち上げ時代から苦楽を共にしてきた仲なのだとか。

そんな高橋さんに、ペアリングをオーダーしました。

メニューはこちら。メインが選べるコースになっています。



旬の食材をふんだんに使ったデギュスタシオンコースをいただきました。 

まずは手でパクっと食べられるアミューズ。

北海道産 鱈白子のムニエル。

表面を香ばしくムニエルにした濃厚な鱈の白子。

パリッとした衣に、クリーミーな白子。このコントラストが至福です。

食べた瞬間に幸せを感じます。

合わせるのは白ワイン。

サクサクのパンが美味しい。おかわりしました！

続くフォアグラに合わせて、こちらのワインをいただきました。

鴨のフォアグラのプランチャ焼き。

これぞ進藤シェフの真骨頂！

鉄板で表面をカリッと焼き上げたフォアグラは、中はとろけるような食感。 

 柑橘の爽やかな酸味とスパイスの香りが、フォアグラの甘みをより一層引き立ててくれるんです。

島根県産 真鯛のプランチャ焼き。

皮目はパリッと、身はふっくらとした真鯛。 下に敷かれたジャガイモのエクラゼが、魚の旨味とモンサンミッシェル産ムール貝のソースを余すことなく受け止めてくれます。

 クラシックなフランス料理の技術が光る、優しくて深い味わいです。

メインディッシュは、プラス料金で「システロン産 仔羊」をチョイスしました。

「フランスで一番美味しい」とも言われるシステロンの仔羊。

 ナイフを入れた瞬間、その柔らかさに驚きます。

きめ細やかな肉質と、透明感のある脂の甘み。 火入れが完璧で、噛むほどに肉汁が溢れ出します。

旬の野菜たちの力強い味わいも添えられて、まさに大地の恵みをいただく一皿でした。

これは絶対にアップグレードをおすすめします！

コースに追加して、チーズとワインをプラスオーダー。

こちらの3種類のチーズをいただきました。

ワインとチーズってレストランで食べるとなんという幸せなのでしょう。

フロマージュブランのムースとシャインマスカットのデュオ。

デザートは、旬のシャインマスカット。 爽やかなフロマージュブランのムースに、ジャスミンティーのアイスクリームが添えられています。

面白いのが、黒胡椒のムラングがアクセントになっていること。ピリッとした刺激が甘さを引き締め、食後の余韻を軽やかにしてくれました。

最後はコーヒーと焼き菓子をいただきます。

歴史ある空間でいただく、確かな技術に裏打ちされた王道のフレンチ。 進藤シェフの料理は、奇をてらうのではなく、素材の声に耳を傾け、そのポテンシャルを最大限に引き出す「実直な美味しさ」がありました。

美味しかったです、ごちそうさまでした！