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美味しいワインとイタリアンのペアリングを楽しみたいなら、「恵比寿アッカ」へ。

コンクリートと木のカウンターがほどよく混ざった静かな空気感。

料理は“和の食材と野菜”がベース。

この日は5皿×5種ワインで11,000円のスタンダードペアリングをオーダー。

2022年イタリアワイン・ベストソムリエコンテスト優勝の林さんが合わせてくるワインのストーリーをのせていくスタイル。

まずはカリフラワーのムース。

カリカリの生ハムの塩気がと食感が楽しい一皿。

ワインはキリっと白ワインを合わせます。

2皿目は秋刀魚のサラダ。

秋刀魚のあらから取った出汁を使った“薄いスープ状”の仕上げで、かぼすの香りがふわっと乗ってる。

パンを浸すと自然とそのまま2口目に繋がる流れ。

芳醇なワインにあわせて、スペシャリテのグラタンに続きます。

3皿目、スペシャリテの平茸×ゴルゴンゾーラのグラタン。

野菜をしっかり煮込んで甘みを出したところに、あの青カビの香り。ワインが横にある意味がちゃんと出る一皿です。

お肉に合わせて、こちらの赤ワイン。

メインは36時間火入れの牛ほほ肉のコンフィ。

表面は軽い焼き色、中はするっと崩れる柔らかさ。シェフの丁寧な仕事がわかります。

最後はチーズ2種と赤。ここでワインが落ち着くのが気持ちいい。

全体通して、お料理とワインの流れが心地よく、灯りを落とした店内の雰囲気も居心地がいいです。

ワインの説明も丁寧でありがたかったです。

またゆっくり遊びに来ます、ごちそうさまでした！