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富山湾を目の前にした港町・氷見。
ここに、地元の漁師さんたちが「本物の魚を食べてもらいたい」と営むお店があります。
ここに、地元の漁師さんたちが「本物の魚を食べてもらいたい」と営むお店があります。
その名も「ばんや料理 ひみ浜」。
氷見漁港で朝どれされた魚だけを使う、まさに“キトキト”（富山弁で新鮮）の極みです。
富山湾は、日本海最大の外洋性内湾。
北アルプスから流れ込む豊富な栄養と酸素が、海の生きものたちを育てています。
暖流と寒流が交わるこの場所では、ブリやカンパチといった回遊魚から、ヒラメやタイなどの白身魚まで、季節ごとに多彩な魚が水揚げされます。
「ひみ浜」は完全予約制で、昼も夜も店主おまかせコースのみ。
この日の献立を見て、もうワクワクが止まりません。手書きのお品書きには、ふぐのイラストが添えられていて、なんとも温かい雰囲気。
この日の献立を見て、もうワクワクが止まりません。手書きのお品書きには、ふぐのイラストが添えられていて、なんとも温かい雰囲気。
この日の“本日のお刺身”には、タイ、カンパチ、サヨリ、イサキ、アジ、ヒラメ、イシダイ、赤ムツ（ノドグロ）など、富山湾のオールスターが勢揃い。
それぞれの魚が持つ脂のノリや香り、食感がしっかりと違い、食べ進めるたびに“海の表情”が変わるのが楽しい。
特に印象的だったのは、ノドグロのとろけるような甘み。
脂が舌の上でじんわり広がって、すかさず地酒を合わせたくなります。
脂が舌の上でじんわり広がって、すかさず地酒を合わせたくなります。
店内には、地元・氷見の「曙」シリーズを中心に、日本酒がずらり。
「AKEBONO LIGHT」「AKEBONO FLAT」「Oh! akebono」など、ラベルもユニークで、見た目からして楽しいラインナップです。
「AKEBONO LIGHT」「AKEBONO FLAT」「Oh! akebono」など、ラベルもユニークで、見た目からして楽しいラインナップです。
メインの焼き魚は、立派な金目鯛。
皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらジューシー。
箸を入れるとじんわり脂がにじみ出し、旨みがふわっと口いっぱいに広がります。
富山湾の海の恵みを、そのまま閉じ込めたような味わい。
シンプルな塩焼きなのに、どこか上品で、凛とした存在感がありました。
そして締めの「かぶす汁」。
“かぶす”とは、氷見地方の方言で「魚のアラをかぶす（煮る）」こと。
ぶりや鯛など、その日に出た魚の骨や頭を使って作られます。
一口飲むと、旨みがふわっと広がり、海の香りと家庭的な温かさが同時に押し寄せてくる。
脂の乗った金目鯛の骨から染み出た出汁が、身体の奥までしみわたります。
記憶に残る“漁師町の味”です。
脂の乗った金目鯛の骨から染み出た出汁が、身体の奥までしみわたります。
記憶に残る“漁師町の味”です。
お皿の上には、海と人の暮らしがそのまま映っていました。
氷見の港町でしか味わえない、心に残る食の時間。
次は冬の寒ブリの季節に、またこの席で海の恵みをいただきたいです。
ごちそうさまでした！
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