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心斎橋駅から歩いて5分。人の流れが落ち着くアメ村の奥、そのさらに奥へ。
知らないとまず辿り着けない場所に、ひっそりと灯る小さな明かり。
それが「Jampa（ジャンパ）」です。
ここ、本当に“隠れすぎている”という言葉がぴったりのお店ですが、
一度扉を開ければ、そこは別世界。
洗練された店内に、オープンキッチン。
まずは、泡で乾杯です。
この日は昼間に万博に行っていて、お腹ペコペコで突撃しました。
京懐石出身のシェフが仕立てる料理は、和食を軸にしながらもジャンルレス。
アラカルトは20時からで、ふらっと立ち寄ってお酒のアテだけ楽しむ、
なんて使い方もできるのが魅力です。
お酒はワインに日本酒もそろっています。
お料理に合わせて、あかぶをオーダー。
この日はマスターに完全にお任せ。お酒に合うアテをいくつかお願いし、それぞれに合わせて日本酒やワインをセレクトしていただきました。
今年は秋刀魚がおいしいですね。
京懐石の技が根っこにあるから、どの皿もとにかく繊細で、美味しさの組み立てが丁寧。
小鉢仕立てのトロたく。
しっかりとした赤酢のシャリに、たっぷりの贅沢なトロ。
しっかり混ぜていただきます。ちょっとずついただきながら日本酒を飲む贅沢。
トロたくのあとに出てくるのが、ローストビーフ。
わたしはローストビーフってあんまり得意じゃないんですが、
このお肉はとっても柔らかくてとろとろ。
カウンターでのマスターとの会話も楽しい。
プリっとジューシーな鶏肉。
いちぢじくの前菜はおしゃれに登場。
さっき食べたローストビーフを卵とじにしていただきました。
それに合わせるのが炊き立ての土鍋ごはん。
最後はお店のスペシャリテ、プリンをいただきます。
滑らかで、上品で、それでいて芯のある甘さ。
途中でこめ油をひと垂らししてくれるのですが、そのほろ苦いアクセントが衝撃的に良くて、甘みとのバランスが一瞬でパズルみたいにカチッとハマる感覚なんです。
静かにゆっくり時間が流れる空間で、料理もお酒も人柄も全部心にしみるお店。
近所にあったら間違いなく通ってしまうやつ。きっと誰かを連れていきたくなるはずです。
ごちそうさまでした！
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