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門前仲町の細い路地に、ふっと杉の香りが混ざる空気があるんです。

近づくと、小さな扉を見つけます、薪火フレンチ「jiu」。

人気ビストロ『渡辺料理店』のオーナーシェフ・渡邉幸司さんが手掛けたお店です。

薪火というコンセプトを軸に、季節の素材の水分を逃がさず旨味を凝縮。

古材や切り株を使ったインテリアも、世界観バキっと揃ってて良い感じです。

まずは、泡で乾杯。

アミューズは「グージェール キャビア セルヴェルドカニュ」。

軽やかなシュー生地、酸を持たせたチーズ、キャビア。フロマージュブランにニンニクを混ぜた“セルヴェルドカニュ”の香り。フォアグラ テリーヌ×マンゴーは、フォアグラの脂の甘さをマンゴーの酸味が引き立てます。

南瓜“ブラックジョー”のスープは濃いのに重くなくておいしい。

サマートリュフのムースが乗り、鼻から抜ける香りが心地いい。

ここで自家製パン。かぼちゃの種が入っているので香りもよく、スープとの相性も抜群。

お料理に合わせて、白ワインをいただきます。

モンサンミッシェル産ムール貝 タブレ。

ムール貝はモンサンミッシェル産。

牛乳の泡に薪の香りを付けていて、タブレを混ぜて食べると完全に別の層が出現。

吉野ハーブファームの野菜と灰干しシェーブルのリゾット。

鶏出汁のリゾットは輪郭がはっきり。そこにシェーブルが乗ればもう、独特さを愉しむ世界。

フォアグラのポワレ 無花果 ペドロとメネス。

とにかく濃く、ペドロヒメネス（濃いシェリー酒）と無花果の甘味を感じます。

金目鯛は皮パリ、中レア。

そしてメインは「蝦夷鹿」をチョイス。

これぞ薪火で真価を発揮する素材ですね。脂が少ない赤身だから、火入れの狙い所がシビア。

絶妙な火入れで、中心はしっとり。噛むと鹿の旨みがフワッと広がります。

デザート1品目は、蕪のアイス。

続いて、ココアナナス。

ココナッツ×パイナップルの南国の酸味。

ライブ感たっぷりのカウンターで、キッチンの様子を眺めているのも楽しく、

美味しいお料理とワインに満足。

またゆっくり遊びに来ます、ごちそうさまでした！