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泉岳寺駅から歩いてすぐの静かな通り沿いにある「瀧口」。

一見控えめな外観ですが、中へ入ると炭の香りがふわっと広がり、

思わず深呼吸したくなるような心地よさがあります。

カウンター越しには、備長炭の火加減を丁寧に見つめながら焼きを仕上げる大将の姿。

炎の揺らめきを眺めているだけで、自然と気持ちが落ち着きます。

カウンターにはワインがずらり！

まずは、泡で乾杯です。

訪れたのは8月だったので、こちらが献立。

フォアグラの濃厚な旨みと鴨ハムの塩気が絶妙で、卵黄のまろやかさが全体を優しくまとめています。

最初にいただいたのは「せせり」。鶏の首まわりの肉で、ほどよく脂がのった人気部位です。
ひと口噛んだ瞬間、肉汁がじゅわっとあふれ出し、炭の香ばしさがふわっと鼻に抜けます。

続いて登場したのは「ハツ」。心臓の部分で、プリッとした食感が特徴です。
こちらも焼き加減が見事で、外は香ばしく、中はしっとりジューシー。

これには日本酒がつい進みます。

ささみは、絶妙な火入れでしっとりと仕上げられています。
表面はほんのり焼き目がつき、中はとろけるように柔らかい。塩だけでここまで美味しくなるのかと感動します。

「瀧口」の砂肝は、コリコリとした歯ごたえがありつつ、どこか上品。
強火でしっかりと焼き上げられた表面の香ばしさと、噛むたびに感じるミネラル感のある旨みが心地よいです。

コースの途中で登場した「鶏レバーパテ」。
まるでフレンチのアミューズのような滑らかさで、ひと口食べると濃厚な旨みと香りが広がります。
レバー特有のクセはまったくなく、代わりに上品なコクと甘みがふわっと残る。
軽くトーストしたバゲットに塗ると、香ばしさとまろやかさが重なりますね。

クライマックスは「はかた地鶏のもも肉」。
皮目はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。炭火の香りが肉全体を包み込み、噛むたびに肉の甘みがあふれ出します。

旨みの濃さが際立ちつつ、余計な脂っこさは一切なし。まさに地鶏のポテンシャルを最大限に引き出した一本です。
大将いわく、その時期に一番おいしい地鶏を仕入れているそうで、食べるたびに「今この瞬間の美味しさ」を感じられるのも魅力でした。

〆には、岩手県産の特別栽培米を使った「焼きおにぎり」。

外はカリッと香ばしく、中はふっくら。炭火で焼くことで、お米の甘みがより引き立ちます。コースの締めにふさわしい優しい味わいでした。

そこへ添えられる「鶏出汁スープ」は、まさに滋味深い一杯。
鶏の旨みがぎゅっと凝縮されていて、ほっと心まで温まる味わいです。焼き鳥の香ばしさのあとに、体の中に静かに沁みていくような感覚。

デザートは、ひんやりとした自家製アイス。

口の中をすっとリセットしてくれるような爽やかさで、食後の満足感を締めくくる一皿でした。

カウンターで炭火を眺めながらゆっくりと過ごす時間は、まるで大人の小さなご褒美のよう。
落ち着いた空間で、美味しいものを静かに味わいたい夜にぴったりなお店です。

ごちそうさまでした！