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浅草・観音裏の静かなエリアに、

今年一気に注目を集めたイタリア料理店「nacol（ナコル）」があります。

席数はわずか8席。

大きな一枚板のテーブルが店の中心に置かれ、ほどよい距離感でシェフの料理風景を眺められるのも魅力。

この店を語る上で欠かせないのが、おまかせコース。

まずは、前菜の一皿からスタート。

生ハムのアプローチを軸に、季節食材を散りばめた構成は驚きの連続。

ジャンボン・オーヴェルニュ21ヶ月熟成の一皿は、発酵バターとブリオッシュのバター多重層がとんでもない主張。

溶けて馴染んだ部分と、しっかり食感が残った部分のコントラストが見事でした。

スペイン産イベリコ・ベジョータ。

群馬県産ぐんま麦豚12ヶ月熟成 × 魚沼産コシヒカリ雪椿の組み合わせも印象的。

熱で脂がじゅわりと溶け、お米と一体化していきます。

焼き野菜は芽キャベツにズッキーニなど、香ばしく爽やか。

メインは火入れが美しい赤身のお肉。

イカ墨×カラスミの黒いスパゲッティーニ。

濃厚だけど軽いイカ墨、カラスミの塩気が追い打ち。

赤ワインと合わせると余韻がスッと伸びていき、大人の贅沢として完成していました。

浅草の静かな裏通りで、こんなにも“実質本位”でストイックな生ハムの世界が味わえるとは思わなかったです。2025年も東京の“予約困難店”のひとつとして走り続けるお店だと思います。

食いしん坊の心に刺さる、生ハムの新次元。浅草で特別な夜を過ごしたい時におすすめしたい一軒です。

ごちそうさまでした！