まずは名物・すっぽん鍋。カウンター越しにお願いすると、小鍋とガスコンロが運ばれてきて、「沸騰したらどうぞ」とご主人の一言。火をかけるとすぐに湯気が立ちのぼり、スープの香りがふわっと鼻に抜けていきます。

鍋の中には、ごろごろと入ったすっぽんの身。見た目はマグロの赤身のようで、噛むと鶏肉に似た弾力。
そして何より、ぷるんとしたゼラチン質の部分が絶品です。
白菜、春菊、えのき、糸こんにゃく、豆腐といった王道の具材が脇を固めます。