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明治29年（1886年）創業という、一世紀以上の歴史を誇る長崎郷土料理の老舗「一二三亭（ひふみてい）思案橋店」。

敷居が高いと思われがちな長崎の伝統的な「卓袱（しっぽく）料理」を、アラカルトでカジュアルに楽しめるお店として、地元の方々から絶大な信頼を寄せられている名店です。

席につき、まずお目当ての「水炊き」を注文。

まずはスープをひとくち。お好みで少し塩を振って味わうのですが、これがもう、驚くほど滋味深い味わい。

水炊きの具材は定番のラインナップ。美しく盛り付けられています。

具材の主役である鶏肉は、しっかりとした弾力があり、噛みしめるほどに肉本来のジューシーな旨味が溢れ出てきます。

鶏の旨みがぎゅっと凝縮されたスープで、〆までしっかりと味わいました。

お店の女将さんたちは初めて訪れた私に対しても、まるで常連客を迎えるかのような温かい笑顔で接してくださって、居心地が良かったです。

ごちそうさまでした！