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香川にある和食店「ぎょうてん」さん。
一言でいえば、“しみじみ美味しい”をじっくり堪能できるお店でした。
カウンター7〜8席、奥にテーブルが2つだけのこぢんまりとした空間は、落ち着いた照明と木の温もりに包まれていて、静かな時間が流れています。
この日のお刺身盛り合わせは、見るからに新鮮な魚たちがずらり。
脂ののった鮪に、透明感のあるイカ、ぷりぷりの蛸など、
ひと口ごとに“いま”の海の恵みを感じられます。
これには日本酒もいただきますよ！
そして蟹。これがまた最高でした。丁寧にほぐされた身に、ほんのりとした甘みと磯の香り。
蛤とトマトの一皿。
これが驚きの組み合わせ。和食の枠にとらわれない発想ながら、味は見事に調和していて、蛤の旨みとトマトの酸味が絶妙に絡み合います。
魚の煮付け。照りの美しい煮汁に、箸を入れると身がほろりと崩れるやわらかさ。甘辛いタレの奥に、素材そのものの味がちゃんと残っていて、白ごはんが恋しくなる味わいです。大将の火入れの絶妙さに唸りました。
コース設定はなく、すべてアラカルトのみ。
ひとりで静かに過ごすのも良し、気の合う人と語らいながらゆっくり飲むのも良し。
また遊びに来ます、ごちそうさまでした！
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