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六本木の路地裏にひっそりと佇む「bistro さんて」に行ってきました。

店内はカジュアルな雰囲気。

まず運ばれてきたのは、ビストロの定番「ウフマヨ」。

ぽってりとした自家製マヨネーズをまとった半熟卵にナイフを入れると、とろ〜りと溢れ出す黄身がたまらない。

「長谷川マッシュルームのカルパッチョ」。新鮮だからこそ出せるこのメニュー、生のマッシュルームって本当に旨みが強い！噛むほどに味わい深くて、これはまさに「ワイン泥棒」です。

「生牡蠣」は磯の香りが心地よくて、つるんとした喉越しと一緒に濃厚なミルク感が口いっぱいに広がります。

「海老のオーブン焼き プロバンス風」。殻ごと香ばしく焼き上げられた海老は、身がぷりっぷりでジューシー。

お店の名物「ブイヤベース」。

海老や貝類、お魚の旨みが何層にも重なり合っていて、深みがあるのに後味はすっきり。素材それぞれの持ち味をひとつの鍋に見事に調和させるなんて、シェフのこだわりを感じます。

具材をいただいた後、残ったスープを使って「生フィットチーネ」のパスタにしてくれるんです。

魚介の旨みをこれでもかと吸い込んだもちもちの生パスタは、お腹がいっぱいのはずなのにスルスルと食べられちゃうから不思議。

美味しいビストロ料理をアットホームな空間でカジュアルに楽しめるお店。

六本木では貴重なお店ですね。

ごちそうさまでした！