071/200

タッカルクッスを食べに、麻布十番にある「シモン」に行ってきました。

麻布十番駅から徒歩７分、店内は多くのお客さんで賑わう人気店です。

チャミスルで乾杯したら、最初にいただく一品はキムチマンドゥという韓国風餃子。

薄皮の中にお肉がぎゅっと詰まっていて、お酒のアテにもぴったり。

続いて、ポッサム。「ポッサム（보쌈）」は、「包む」という意味を持ち、名前の通り、茹でた豚肉を野菜で包みながら食べるスタイルが特徴。

ポッサムの主役は、じっくり茹でて柔らかくなった豚バラ肉です。茹でる際には、生姜やニンニク、ネギ、コショウなどの香味野菜を一緒に煮込むことで、臭みを抑えつつ、風味豊かな味わいに仕上げます。

サンチュやエゴマの葉などの新鮮な葉野菜に、豚肉と一緒にキムチや特製ソース、ニンニク、コチュジャンを包んで楽しみます。

ポッサム用の「ムルキムチ」（水キムチ）は爽やかな酸味が特徴で、脂っこい豚肉をさっぱりと引き立ててくれます。

「タッカルクッス（닭칼국수）」は、韓国語で「鶏肉（タッ）」と「手打ちうどん（カルグクス）」を組み合わせた言葉で、鶏肉のスープと手打ちの麺を楽しむ料理。

この料理の最大の魅力は、丁寧に煮込まれた鶏の出汁。

鶏肉をじっくり煮込むことで、旨味が凝縮されたクリアなスープが出来上がります。そこに、モチモチとした食感が特徴の手打ちうどんが加わり、シンプルながらも奥深い味わいが広がります。

日本のラーメンやうどんとも似た要素を持ちながらも、韓国ならではの独特な風味が楽しめるタッカルクッスは、一度食べたらまた食べたくなる、やみつきになる料理です。

辛さを追加したスープもコクがあって美味しいです。

これからの季節に食べたい、からだの中から温まるタッカルクッスです。

ごちそうさまでした！