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恵比寿で人気のお鮨屋さん、「鮨 くまくら」に行ってきました。

恵比寿駅から徒歩3〜4分、ビルの6階に広がるスタイリッシュなカウンター。

さっそく泡で乾杯しつつ、おまかせコースのスタートです。

まずは、毛蟹にすっぽんのスープで胃を温めます。

ふわっとした身は香り高く、濃い蟹の味。

お酒はさっそく日本酒をいただきます。

目の前で作り上げられていくお料理を眺めながら、ワクワクしてきます。

握りのスタートは中トロ。大間の鮪です！丁寧に包丁が入れられ、口の中でとろ〜りほどけていきます。

透き通ったおつゆの中には鰯のつみれと牡蠣、蕪とセリが添えられています。

大洗の鯛は3日寝かせることで、深い旨みに。

お酒はおまかせでチョイスしていただきます。

さよりに、

あん肝。日本酒のアテに最高です。ねっとり濃厚ながらもふわっとクリーミー。

鰻の肝。日本酒泥棒の逸品が次々と登場です。

スミイカは爽やかな食感が楽しい。

合わせるのは、日高見。

かすごだいに、

赤身の漬け。

ぷりっぷりの赤貝。最高に旨い。

カワハギは肝入りでねっとり、濃厚。

小肌。

新鮮な車海老を調理していきます。

できたてほわほわの弾ける車海老。

忘れちゃいけない、雲丹。

上品なタレで楽しむ、穴子。

最後はたまごで〆。

恵比寿のカウンター鮨ってちょっと敷居が高いかなと思いきや、

気さくな大将との会話を楽しみながら、職人技が光る絶品の鮨が味わえます。

ごちそうさまでした。