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日本のラーメン文化は多彩であり、地域ごとに特色あるラーメンが存在します。

その中でも、九州の熊本県発祥の「桂花ラーメン」は、独自の風味と深い歴史を持つ一杯。

桂花ラーメンは1955年に熊本市で創業。創業者の奥野武夫氏は、熊本の地元食材を生かしたラーメンを提供することを目指しました。熊本ラーメンの特徴である太麺と濃厚な豚骨スープに、独自のトッピングを加えた桂花ラーメンは、瞬く間に人気を博し、全国的に知られる存在となりました。

明るくてきれいな店内。入ってみるとスタッフの方が明るくお出迎えしてくれます。

まずは、ビールで乾杯。

桂花ラーメンのトッピングは、シンプルでありながらも味わい深いものばかりです。

柔らかく煮込まれたチャーシューと、シャキシャキとした食感が特徴のメンマです。

刻みネギときくらげがスープの風味を引き立て、全体のバランスを整えています。

桂花ラーメンのスープは、濃厚な豚骨ベースに特製のマー油（焦がしにんにく油）を加えることで、独特の深みとコクを生み出しています。このマー油は、ラーメンに芳醇な香りとほのかな苦味を加え、全体のバランスを引き締める重要な役割を果たしています。

桂花ラーメンの麺は、中太のストレート麺です。しっかりとしたコシがあり、スープとの相性が抜群です。麺の食感がスープをしっかりと受け止め、一口ごとに満足感を得られます。

桂花ラーメンは、その独自の風味と伝統的な製法で、多くのラーメン愛好者を魅了しています。熊本の地元食材を活かした一杯は、日本全国、そして世界中のラーメンファンに愛され続けています。まだ桂花ラーメンを味わったことがない方は、ぜひ一度その深い味わいを体験してみてください。