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富山の豊かな食文化を語る上で欠かせないのが、美味しいお酒と、それを育む風土ですよね。
砺波市にある「若鶴酒造」さんの敷地内にあるレストラン「竈flamme 炭三郎」。
「炭三郎」の大きな魅力は、単なるレストランにとどまらない「体験型」であること。お食事の前後には、敷地内にある「三郎丸蒸留所」を見学することができます。
こちらの料理の軸となっているのは、毎朝心を込めて炊き上げられる「竈ごはん」と「炭火焼き」。そこに、若鶴酒造ならではの「燻製」や「発酵」の技法をプラスした、和洋創作料理がいただけます。
限定ウイスキーの「三郎丸」など、希少なお酒も用意されていて、飲み比べなども楽しめちゃいます。
今回いただいたのは、お肉もお魚も贅沢に楽しめる「越中御膳（3,900円）」。
主役と言っても過言ではないのが、このごはん。ふっくらと立ち上がったお米の香りが、竈炊きならではの力強さを感じさせます。酒粕の効いたお味噌汁も、体にじんわりと染み渡る優しさです。
メインはとやま和牛「酒粕育ち」のすき焼き鍋。富山といえば、やっぱり昆布〆。魚の身が締まって、凝縮された海の幸を堪能できます。
酒粕を食べて育ったという希少な県産和牛。お肉の旨みが濃く、脂の甘みが上品で、すき焼きのタレと絶妙に絡みます。
この日のデザートは、木製の升に入った「酒粕ティラミス」。スプーンを入れると、質感はふんわり、しっとり。口の中でスッととろける瞬間、チーズのコクと一緒に、酒粕の華やかな風味が優しく鼻へ抜けていきます。
富山観光の際はもちろん、少し贅沢なランチを楽しみたい日に、ぜひ足を運んでみてください。
ごちそうさまでした！
竈flamme 炭三郎 （レストラン / 油田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
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