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富山市内にある老舗「えび寿し」。昭和37年（1962年）創業という歴史を持ちながら、暖簾をくぐるとそこには驚くほど温かくて、どこかホッとする空間が広がっていました。

お店に入ってまず感じたのは、家族経営ならではの心地よい空気感。初めて訪れた私のような人間も、すっと馴染めるような自然体で気持ちのいい接客。

高級店のようなピリとした緊張感もたまには良いけれど、美味しいものを心から楽しむなら、こういう「肩肘張らずに過ごせる場所」が一番贅沢だったりしますよね。

お寿司の前にぜひ楽しんでほしいのが、お刺身の盛り合わせ。

包丁の入れ方ひとつをとっても、職人さんのこだわりと素材への敬意が伝わってきます。

手前には、包丁が細やかに美しく入ったイカと、青魚特有の力強い旨味を湛えたアジが並び、右側にはコリコリとした食感が楽しいバイ貝が心地よいアクセントを添えてくれます。奥には、身がぎゅっと締まったブリや、透き通るような白身が美しいタイが控え、一皿の中で富山の豊かな海を旅しているような贅沢な気分を味わえます。

お刺身でその鮮度に感動した後は、いよいよお鮨を。

しっとりと深い味わいのマグロ赤身や、出汁の優しさが染み渡る玉子。ねっとりとした甘みの甘海老に、カニの身がふんわりと解けるカニ。そして、弾ける濃厚な旨味がたまらないいくら軍艦。どのネタも丁寧な仕事が施されていますが、やはり真打ちは白海老の軍艦です。小粒ながらも凝縮された甘みが海苔の香りと相まって、とろける瞬間はまさに至福。

派手な演出はないけれど、そこには本物の「美味しい」がありました。富山に来たら、またこの暖簾をくぐりたい。そんな風に思わせてくれる、素敵な一軒です。

ごちそうさまでした！