049/200

京浜急行「鮫洲」駅から徒歩わずか1分。駅前の喧騒を抜けた先に、ピザ好きなら一度は訪れてほしい名店があります。
その名も 「Pizzeria Bakka M'unica（ピッツェリア バッカ ムニカ）」。

2016年の創業からわずか数年で、食べログ百名店に6度も選出され、世界ピッツァ選手権で入賞した実力派。品川区のグルメランキングでも堂々の1位に輝く、まさに“東京で指折り”のピッツェリアです。

この店の面白さは、イタリアンに留まらないこと。
硲さんが「美味しい」と思った料理は、ジャンルを問わず提供します。
和の要素も取り入れつつ、居酒屋のようなカジュアルさと、最高峰のピッツァを同時に楽しめる——それがBakka M'unica流の 「ピザカヤ」 スタイル。

まずは前菜から。

サルシッチャのフリッタータ、キャロットラペ、ミラノサラミ、南瓜とズッキーニのマリネ、自家製パパイヤドレッシングのサラダなど、多彩な味わいを少しずつ。

テーブルに運ばれてきた瞬間、その大きさに驚かされるのが、Bakka M'unica名物の「でけぇ焼き牡蠣」

生でも食べられる新鮮な牡蠣を、あえて焼いて提供するという贅沢な一品です。
火を入れてもまったく縮まず、ぷっくりとした身は噛むほどに濃厚な旨みと磯の香りが広がります。
レモンを軽く搾れば、海のミネラルと柑橘の酸味が一体となり、ワインやビールが止まらなくなる美味しさ。
常連客の多くが必ず注文するというのも納得の味わいです。

フリットの盛り合わせ。

ガッツリお肉もいただいちゃいました。

そして、やっとメインのピッツア。究極のマルゲリータ（La Margherita definitiva）。

モッツァレラの中に生クリームを忍ばせたブッラータチーズを丸ごと一つ贅沢に使用。サクもち食感の生地と、ミルキーなチーズの相性は格別。

白トリュフオイルと生ハム。テーブルに届いた瞬間から、ふわっと漂う白トリュフオイルの芳醇な香り。
薄くスライスされた生ハムは、塩気と熟成香が絶妙で、生地の温もりでほんのり脂が溶け、しっとりとした口当たりに。

サクッと歯切れのよい生地と、モッツァレラの優しいミルク感、そこに重なるトリュフの香りが、食欲を優しくも確実に刺激します。
一口目から最後の一切れまで、香りの余韻が長く続き、ワインとの相性は抜群。

ワインはイタリア産を中心に豊富に揃い、ビールの種類も充実。

「二番煎じは面白くない。常に他と違うことをやる」
そう語る硲さんの信念は、ピッツァにも、料理にも、店の空気にも宿っています。

鮫洲で過ごす時間が、特別で記憶に残る食体験になることは間違いありません。

ごちそうさまでした！