028/200
秋葉原にある古民家フレンチ、「KUFUKU±」に行ってきました。
秋葉原駅から徒歩5分ほどの場所にあるこちらのお店。
築70年の古民家を改装しフレンチとしてオープンしたそうです。
灯を落とした落ち着いた空間は、まるで時が止まったかのよう。
お料理は、発酵や熟成をテーマにしています。
一品目は熟成チーズと発酵レモンを使用した最中。
芳醇な白ワインを合わせます。
続いて、白子豆腐のババロア。塩こうじのピルピルなど面白い食材を合わせています。
見た目もキュート。
お酒は日本酒をオーダー。
パンと一緒にいただくのは、八丁味噌と白いんげん豆のカスレ。
これは新しいスタイル！香り高い味噌とほくほくのインゲンマメの相性は抜群。
合わせるのは、赤ワイン。
続いての一皿は、発酵玄米。
丁寧に創り上げられたお料理たちに、お酒が進みます。
お魚は、氷見の寒鰤。
厚切りの鰤に程よく火入れをし、濃厚なソースをあわせます。
香り高く、口いっぱいにいい香りが広がります。
次のお肉に合わせて、赤ワインをいただきます。
メインのお肉は、仔羊のランプ。
大きな塊のお肉は見事な火入れ。ジューシーでやわらかく、西京味噌のソースが華やか。
〆のラーメンは豆乳を使用した優しい味わい。柚子胡椒をピリッと効かせてたらふく飲んだ胃に優しくアプローチ。
デザートは、アボカドを使用した一皿に
レンズ豆に信州味噌、きな粉をかけあわせた珍しい一皿。
どのお料理も丁寧に作られ、斬新に仕上げられたものばかり。
新しい発見がたくさんあった、ネオ古民家フレンチ。楽しかったです。
またゆっくり遊びに来ます、ごちそうさまでした！
コメント