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西麻布にある「うにと牡蠣と日本酒と うに成」で雲丹尽くしのコースを堪能してきました。
場所は西麻布の交差点近くで、住所は3階になっているのですが、道をたどっていくとビルの2階になるので要注意。
店内は高級感のあるカウンターで8席のみ。大将との会話も楽しめます。
早速雲丹尽くしのコースがスタート。
前菜は、うに食べ比べ。
2種類の雲丹を、手巻きスタイルの雲丹ドッグでいただきます。
続いてお椀は、岩手真鯛のちり蒸しのみぞれ椀。
ふっくらとした真鯛に、優しいお出汁のみぞれが沁みる…
もちろん合わせるのは日本酒です。
煌びやかな器で登場したのは、陸前高田産の米崎牡蠣。
大きな生牡蠣、これはおいしくないはずがない！
さらに2種類のお皿が登場。
さらに2種類のお皿が登場。
こちらは、酒肴牡蠣。お酒に浸かった濃厚な牡蠣に白子、そしていくらが乗った、
痛風な一品。
平目のお刺身はメ葱と一緒にいただきます。
お酒もどんどん進みます。
山のように盛られたトロ巻きが出てきました。
ここに雲丹といくらをこれでもかってくらいかけて、こぼれ雲丹トロの完成！
贅沢すぎる雲丹トロ巻きは、濃厚な雲丹の旨みにプチっとはじけるいくらの甘さ、
食べ応えもありますね。
残った雲丹といくらをつまみに日本酒が飲めちゃいます。
お料理に合うお酒をどんどん出してくれるの嬉しい。
続いてのお料理は、焼き八寸。
鰤の粕焼き、鴨ロース赤ワイン煮、蒟蒻土佐煮、雪輪蓮根、つぶ貝旨煮、芋田楽。
どれも丁寧に調理されています。
続いてはこちらの日本酒。
メインのお肉は、岩手牛炭焼き。加えて悪魔的牡蠣グラタン。
お酒はにごり酒、
さらにこちらも追加。
〆のパスタの前にさっぱりと柚子漬け。
最後は雲丹をたっぷり使ったウニボナーラ。
カルボナーラをとろとろのチーズの中にいれ、混ぜていきます。
アツアツのチーズにパスタがよく絡んでいきます。
そして、雲丹やトリュフなどをトッピングしていきます。
完成したパスタがこちら！卵黄にトリュフ、カラスミ、そして雲丹が乗ったリッチな一皿。
卵黄を割ってパスタとよく絡めていただきましょう。
濃厚な旨みがぎゅっと凝縮されたパスタは、いくらでも食べられちゃいます。
ほどよい食感が私好みでした。
最後はさっぱりといちごのシャーベットとお茶。
雲丹好きには一度行っていただきたい、贅沢なお店です。
おなか一杯雲丹を食べられる幸せ…
ごちそうさまでした。
うにと牡蠣と日本酒と うに成 西麻布 （魚介・海鮮料理 / 六本木駅、乃木坂駅、広尾駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
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