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広尾のお鮨「鮨 在」に行ってきました。




広尾駅から徒歩5分ほど、ビルの5階に広がる高級感あるカウンター。



乾杯はシャンパンです。



コースの最初は、穴子の蓮根蒸し。色鮮やかな逸品です。



お酒はさっそく日本酒へ。



続いてスペシャリテ、毛蟹と雲丹。



シャリの上にふわっふわの毛蟹、そしてたっぷりの雲丹。
一瞬で口の中でとろける〜。







ねっとりした濃厚な味がたまらない、あん肝。



鮑はたっぷりの肝ソースを絡めて。







残った肝ソースには、もちろんシャリを入れて余すことなく堪能します。







鰻はカリっと香ばしく、いただきます。



聖護院大根。



日本酒も進んじゃいます。



つまみを一通り楽しんだあとは、握りのスタート。
まずは、鰆。



そして、ねっとりスミイカ。



赤身はつやつやで味が濃い！






脂が乗った大トロ。






程よい酸味と甘味のある、小肌。






そして、鯖。



のどぐろはふわっと火入れして、海苔でいただきます。



コリコリ食感が楽しい、赤貝。



噛めば噛むほどに旨みが増します。






島海老は濃厚な甘さでねっとり、おいしい。






ほわほわの穴子。上品なタレで仕上げ。



お味噌汁に、



甘い玉子でコースは終了。



どれも丁寧な仕事がされていて、素材のおいしさを楽しめるコースでした。
日本酒も美味しかったです。

ごちそうさまでした！

鮨 在 （寿司 / 広尾駅、恵比寿駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.4