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田町に新しいお鮨屋さんがオープンしたということで、行ってきました。
銀座に本店を持つ、「鮨 栞庵 やましろ」。
三田の駅から歩くこと3〜4分ほど。
ビルの3階にあるこちらのお店。エレベーターがないので、頑張って3階までのぼりましょう。
店内はカウンターをメインに、個室も完備されていました。
ソーシャルディスタンスを保って、カウンターへ。
乾杯は、泡で。
コースは12,000円のおまかせコースです。
まずは、中とろ握りからスタート。
丁寧に包丁が入った中トロ。シャリも大きさも硬さもちょうどいい。
続いて、アオリイカ握り。
ねっとりした食感がたまりません。
こちらも、美しいかすごだい。
もちろん、お酒は日本酒にシフト。おまかせでお酒をいただきました。
日本酒をちびちび飲みつつ、前菜5種盛り合わせが登場。
大好物の蛸の柔らか煮。しっとり柔らかくて美味しい。
肝の苦みがちょうどいい、サザエ。日本酒に合う！
お刺身は、まこがれい。弾力のある食感が楽しいです。
日本酒は、大将のおまかせで色々といただきます。
続いて、菜の花とホタルイカの黄身酢和え。
やっぱりホタルイカって、日本酒のアテに最高。
お酒は、ワイナリーがつくる日本酒をいただきます。
お椀には、鯛の子煮つけ。
ぷちぷちっとした食感と濃厚な味わいがたまりません。
そして、お酒はみむろ杉。
それに合わせて、大トロ握り。
言うまでもなく、濃厚。
〆サバに、
いくら小丼。
それに合わせて、ワイナリーが作っているという日本酒をいただきました。
ウニも小丼スタイルでいただきます。
とろたく巻は、食べやすいように半分にカットしていただきました。こうゆう気配り嬉しい。
季節の茶碗蒸し。
卵のコクを感じる、なめらかな口当たりの茶わん蒸し。
タケノコの食感も楽しいです。
握りは、鯵。
脂が乗っていて、美味しい！
漬け鮪。
日本酒もどんどん進んじゃう。
ふわふわのアナゴ握り。タレがシンプルで上品。
最後は、かんぴょう巻き。
卵は甘くてプリンみたいでした。
赤出汁でほっこり。
デザートはバニラアイスをいただきました。
握りもおつまみも、そしてそれに合わせる日本酒も美味しくて満足。
田町にこんなお鮨屋さんができて嬉しいです。
また来ます、ごちそうさまでした！
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