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大手町直結のアマン東京にあるレストランが、
Arva (アルヴァ)」としてリニューアルオープンしたということで行ってきました!

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敢えて、少しわかりづらくしているというホテルの入り口を入ると、この高い天井ですよ!
開放感しかない…。
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ロビーからすぐの場所にレストランはあります。
席数は30席ですが、この贅沢な空間。
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大きな窓からは東京の夜景をバッチリ見ることができます。
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この日は「収穫」というテーマの14,000円のコースをいただきました。
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まずはシャンパンで乾杯。
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ふわふわのパン。
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そしてコースもスタートです。前菜とメインは2人でシェアして食べるスタイル。
カジュアルに楽しめるから、敷居が高そうだなと思っていた人にもオススメです!

最初の一皿は、「ニョッコフリット」。
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揚げパンのようなサクサク食感の生地の上に、ナスと生ハムが乗っています。
イタリアの家庭でよく食べられるおつまみなんだそう!
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続いて、「収穫」というテーマにぴったりの一皿。
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丸ごとトマトを器に使った、可愛らしい逸品。
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中にはシャキシャキのうどがたっぷりと。
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そのうどがこちら!こんなに大きいなんて、びっくり。
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生でも食べられるほどに新鮮なのだとか。
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シャキシャキッとみずみずしい!
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この2種類のソースもまた美味しくて。
残ったソースはパンにつけて、最後までいただきましたw
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続いては、春の食材ホワイトアスパラです。
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ここにかけるのは、カラスミ!
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間違いなく美味しいでしょう。香りがとてもいい…!
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添えられている丸いものは、半熟卵に衣をつけて揚げたもの。
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中からとろ〜り出てくる黄身はカラスミと一緒にソースとしていただきます。
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これにはもちろん、白ワインを合わせて。
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ソムリエさんがチョイスしてくれるので、お料理との相性もバッチリです。
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こちらは、シェフのスペシャリテ、
「アニョロッティ カチョ エ ペペ 黒胡椒とペコリーノロマーノ」。
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これがカチョエペペ?!とびっくりするくらいに想像と違いましたw
パスタの中にソースが包み込まれていて、口に入れた瞬間にプチッと弾けてソースがあふれ出します。
これは新食感!とても美味しくてハマりそう。
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リゾットは美しいグリーン。その色の正体はグリーンピースです。
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お米の芯が程よく残り、グリーンピースとお米の弾ける食感が楽しい。
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そしてさらに、ワイン。
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メインにはお魚かお肉を選べるのですが、この日はお魚をいただきました。
びっくりしたのがこのキャベツ!丸々入ってますが、これで2人分ですか…w
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鰆はシンプルにグリルされています。
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そこにシェフが目の前でスパイスの効いたソースをたっぷりとかけてくれます。
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豪快にナイフを入れて取り分けていただきます。
このパフォーマンス、見ているだけでも楽しい!
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完成したお皿がこちら!もうまるでアート!さすがのセンスです。
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春キャベツは丸ごとローストすることによって旨味や甘味がぎゅっと凝縮されています。
ホワホワの身の鰆も美味しい…。ヘルシーなのに食べ応えがあって嬉しい。
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また何かすごいものが出てきた…と思ったら、なんとこれメレンゲです。
塊のメレンゲを火で炙っていくんです。
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そしてそれを豪快にカット。
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こんな感じに粉々ですw
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それをアイスクリームにトッピングしていくという、斬新な技。
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これも目の前で作ってもらえるので、楽しいです。
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いちごのソースをかけて、完成。
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アイスクリームのクリーミーさとサックサクのメレンゲのマリアージュ、たまりません。
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小さなティラミスと、
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最後は手動でアイスクリームを作っていただきました!歴史と伝統を感じさせてくれますね。
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抹茶のアイスクリームでさっぱりとシメます。
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こうゆう素敵なレストランでゆっくりとした時間を過ごすと、明日への活力になりますね。
自分へのご褒美に、デートにぜひどうぞ。

ごちそうさまでした。

アルヴァイタリアン / 大手町駅東京駅二重橋前駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8