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久しぶりに恵比寿デートです。
6月にオープンしたばかりという、「希鳥」に行ってきました。




恵比寿駅西口から徒歩3分程。
飲食店がたくさん並ぶ通りにひっそりと、地下につながる入口を見つけます。



階段をくだっていくと、高級感のある雰囲気が漂ってきます。



そして店内に入ってみると、まず目の前に大きなカウンター。



オープンキッチンになっていて、カウンターは20席、その他テーブルが12席程の贅沢な空間です。



この日はカウンターの真ん中、特等席に通して頂きました！



焼き台で職人さんたちの仕事を眺めながら。



ということで、まずはシャンパンで乾杯。
焼鳥屋さんなんですが、シャンパンやワインが豊富に揃っていました。



この日のお料理は、「希鳥のおまかせコース」。



コースは、サラダからスタートです。
ガラスの器がステキですね。グリーンがさらに映えます。



続いて、「レバーパテ」。
このパテがとっても濃厚で…！それでいて軽いんです。おいしくてビックリ。



こちらはコースには入っていませんが、食べたくてつい。



「最上鴨の炙りユッケ」。



卵黄を崩してお肉に絡めていただきます。
弾力のあるお肉ですが、いい意味で鴨っぽくない旨味。



そして、焼鳥のスタートです。



1本目は、せせり。
コリっとした食感と絶妙な塩加減がおいしい。



続いて、ささみ。



しっとり仕上げられたささみは、やっぱりワサビでいただきましょう。



こちらは、おまたという部位。初めて食べるかも。



恥骨の周りのお肉なんだそうです。
ジューシーな味わいが特徴的。






口に入れた瞬間に旨味が溢れる、シイタケ。



これは美味しくないはずがないですね…！



続いて、えんがわ。
コリコリ食感がたまりません。



甘めのタレで焼かれた玉ねぎ。甘さが引き立ちます。



そして、つくね。


ちょうちんをプチっと崩して、つくねに絡めて頂くというスタイル。



つくねはふんわり、ジューシーでした。










レバーは紅と白の2種類を使った、紅白レバー。






こちらのお店、ドリンクの持ち込みOKということで、極上の日本酒も頂いてしまった…！
甘めの日本酒で、タレや卵黄を絡める濃厚な焼き鳥にピッタリ。



こちらもコース外ですが、どうしても食べたくて。



「マーボー白子」です。



存在感のあるひき肉と刺激強めの餡の中に、ぷりぷりの白子が隠れています。



こんな感じ！



最後の1本は、ももで〆ます。


お酒はすっきり、レモンサワーで。



店員さんはみなさん明るく丁寧にサービスをしてくださり、とても楽しい時間でした。
ゆったりできる広めのカウンターで空間もオシャレなので、女子同士でもOKですし、もちろんデートやカジュアルな会食にも使えそうですね。

ごちそうさまでした！

希鳥 （鳥料理 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.3