ブログにアップするのはめちゃめちゃお久しぶりかもしれません。
行ってきたのはだいぶ前のお話ですが…、「ぼぶ寿司」です。

いまだにお問合せたくさん頂くのですが、なかなか予約も取りにくくなっているようです。

都内某所にある、非公開＆紹介制のお鮨屋さん。




お料理はおまかせのみで、お酒は飲み放題です。これは変わらず。
ハツはいつもの日本酒でスタート。この日本酒が美味しくて、ついついいつも飲みすぎてしまう。



ぼぶ寿司では、握りの前にたっぷりの前菜が楽しめるところが特徴。しかも高級食材や初物がふんだんに使われています！

まず最初に出てきたのは、クラゲです。コリコリの食感がたまりません。



こちらはおなじみの、アサリ。



鮑のようにも見えるのは、とこぶし。



この時点で既に日本酒たっぷり飲んでますｗ



毎回驚かされる大将の力作、八寸。



ひとつひとつがかなり手間ひまかけて作られています。





鯖巻き、毛蟹の味噌の真丈、松茸、平目と金目鯛が入った煮凝り、サヨリの黄身酢巻き、穴子の真丈。



帆立は雲丹焼きに。贅沢。



初物のイイダコ。



この一皿の中に豪華食材がたんまり入っているんですよ。



続いては、イカの雲丹和え。これまた濃厚な一品。



まだまだ雲丹が続きますよ！こちらは平目の雲丹巻き。



アッサリとした平目に巻かれている、濃厚な雲丹。これが絶妙なマリアージュ。



こちらは、本鱒。



艶やかで鮮やかな鱒は、しっとりと味も濃いです。



こちらは、さより。



大将の自慢のワサビをたっぷり添えて。



前菜をたっぷり楽しんだ後、握りです！



やっぱりボリューム満点の江戸前寿司！　お決まりのコースは鮪から。



シンプルな味の中でも存在感のある鮪の味。



そして、トロも登場。



間違いない、大将のトロ。名前の通り、口の中でとろけます…。



続いては、白身です。



このあたりからいつも記憶がなくなりますｗ　縞鯵に、



大きな貝もたんまりと。








コリコリ食感の赤貝も絶品。








こだわりのタレがたっぷりかかった、穴子。



ふわっふわ感がたまらないのです。大好物。



最後は鉄火巻き。



もっと食べたい！とお願いすると、トロタクが出てきますｗ



この日もおなかいっぱい！



デザートも高級品を出して頂きましたｗ



1個数百円するというみかん。



毎回大将のトークと美味しいお鮨、そしてお酒で気持ちよく酔っ払ってますｗ
また来ますね〜、ありがとうございました！