サントリーさんからのご招待で、「つくって楽しい！ブランデースプリッツァー講座」に行ってきました！
場所は丸の内にあります、有名フレンチレストランの
「レゾナンス （resonance）」です。
ブランデーってぶっちゃけあんまり飲んだことがないのですが、
このブランデーにフルーツを漬けて炭酸で割ったものが、
「ブランデースプリッアー」なのです。
今、都内のカフェでも置いてあるところが増えてきていて、
秘かなブームになりつつあります。女子でも気軽にブランデーを楽しめるようになりましたね。
このイベントでは、実際に自分でブランデースプリッアーを作ってみよう！
ということで、レゾナンスのシェフの方やサントリーのご担当の方から色々お勉強してきました。
会場のテーブルにつくと、ずらりと並ぶブランデーやらオレンジやら。
このブランデーを使って作るのが一番美味しいそうです。
なんとこちら、1000円しないらしく、こんなお手ごろ価格のものもあるんですね〜。とびっくり。
こちらは既にオレンジが漬け込んであるものです。
漬ける時間は24時間でOKという、短時間でできてしまうのも嬉しい。
まずは、ブランデーをお好みでグラスへ注ぎます。
そして、炭酸。
ブランデースプリッツァーをつくるときのおすすめの濃さは、「ブランデー1：トニックウォーター3」だそうですよ。
軽く混ぜたら完成。
初めて飲んだのですが、フルーティー！！！
これは絶対女子向きでしょうね。これがブランデー？と思うほどにオレンジの香りがします。
味を堪能したところで、自分でもブランデースプリッアーを作ってみます！
まずはオレンジを用意します。
フルーツは柑橘系が相性いいみたいです。あとはパイナップルとかも美味しそう。
オレンジをザクザク切ります。
実と皮を分けます。
実はそのまま瓶の中へ。
皮は白い薄皮の部分を削って、瓶の中へ。
あとはブランデーを入れるだけ!簡単！
ここで使ったのはオレンジ半分、ブランデーが400MLくらいです。
蓋をして24時間待てば完成です。こんなに簡単にできちゃうんですね〜。
自家製ブランデースプリッツアーが完成したところで、席を移動してディナータイム。
ブランデーに漬けたオレンジを使ったコースを頂きます♪
それにしてもレゾナンスは天井が高い。
素敵な空間です。
テーブルは白、椅子はきれいなグリーンで清潔感のある感じ。
この日はイベントの参加者20名くらいでの貸切でした。
ブランデーに漬けたオレンジはさぞかし大人な味なのでしょう、とわくわく。
レゾナンスオリジナルの自家製ブランデースプリッツァーは切り込みを入れた
オレンジにコーヒー豆44粒を埋め、漬け込んだ 「キャラントキャトル」。
これは男性もかなり好きかも。トニック割りで改めて乾杯。
ブランデースプリッツァーにするとすごーくコーヒーの香りがしました。
こちらはバケット。
▼「フォワグラのムース オレンジマーマレード添え」
クリーミーでふわっとしたムース。
オレンジを漬けたブランデーが使われているのでちょっと大人な味。
ブランデーに漬けたオレンジで作ったジャムも一緒に頂くとさらに濃厚。
さわやかな酸味が良かったです。
こちらはとっても大きなトリュフが乗っていて豪華です。
手前がオレンジを使ったジャムです。
バターはエシレ。
なんと目の前にエシレの樽まで持ってきていただきました！
これで5万円くらいとな！
すごくクリーミーで滑らかで美味しかったです。バケットをたくさんおかわりしちゃいました。
▼「人参のポタージュ オレンジ風味」
ほわほっわの泡とクリーミーな人参のあたたかいスープ。
中にはブランデーオレンジの実がごろっと入っていてこれがすごく濃厚。
ブランデーがじゅわっと染みてきます。
▼「ひらめのアメリケーヌソース」
ワタリガ二＆車海老のアメリケーヌソースに、
香りづけにオレンジを漬けたブランデーも使用しています。
ひらめはあっさりですが、ソースがまったりしているので相性もGOOD。
最後のスイーツまで、しっかりブランデーが使われています。
▼「オレンジのプリンと抹茶のエスプーマ」
牛乳とバニラビーンズを温めるときに、オレンジの皮も一緒に火にかけてつくるプリン。
カットした実も使用していますよ。
途中から抹茶のムースを加えて味に変化を。
最後は紅茶でまったり。
ブランデー尽くしのコースにほろ酔いながら、
その味わいをはじめて実感できたいいイベントでした。
昨日のホームパーティで、このブランデースプリッアーを出したら、女子たちに大盛況でした！
その様子はまた後日ｗ
家で簡単にできるのもいいし、これからは作り置き決定ですね。
ありがとうございました。
レゾナンス （フレンチ / 二重橋前駅、東京駅、有楽町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
コメント