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渋谷のお鮨、「鮨 スブリム TOKYO」に行ってきました。
渋谷のど真ん中にある、こちらのお店。カウンターの後ろのアートはチームラボとコラボしているのだそう。
幻想的な空間です。
さっそく泡で乾杯です。
おまかせコースの1皿目は、前菜の盛り合わせ。
三つ葉ととびっこ、車海老、丸十につぶ貝です。
もちろん日本酒が欲しくなる…。
オーナーさんがめちゃくちゃ日本酒好きということで、定番から珍しいお酒までたくさん揃っているんです。酒好きにはたまりません。
桜鯛と筍のお椀は金箔が入って見た目も豪華です。
シャキっとした筍に優しい味のお出汁。
続いて握りのスタートです。まずはすみ烏賊。
脂の乗った、シマアジ。
噛めば噛むほどに旨みが出てくる真鯛。
珍しい作もいただいちゃいました。
風味豊かな、鰹。艶々に輝いています。
コリコリの食感が楽しい、赤貝。
茶わん蒸しは地鶏と百合根が入っていて、上には蟹のあんかけがたっぷり。
食べ応えのある茶わん蒸しです。
鰹はたたきでも味わいます。
こちらは初めて飲んだ日本酒。夢は正夢ってなんていい名前。
平目に、
金目鯛と鯵。
そして、とろける大トロ。
甘みのある車海老。ぷりっぷり！
いくらの小丼は、やまめいくらとの2色盛り。
20キロのメジマグロ。
お鮨の最後はトロたく。
そして、一緒にお味噌汁です。
十四代のプレミアムなお酒まで！
最後は玉子。
そして、デザートです。
まるでデザートワインのような日本酒も。
美味しいお鮨と、これでもかっていう日本酒が楽しめて大満足。
お店の方も気さくに話してくれるので、カジュアルにも楽しめますよ。
ごちそうさまでした。
渋谷 鮨 スブリム TOKYO （寿司 / 渋谷駅、神泉駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.3
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