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福岡に旅行行くとなったら絶対にお鮨を食べたいと思っていたので、
いろんな方のおススメを聞いて、予約しました。
「菊鮨」です。

めちゃくちゃ人気店らしいですが、よく予約取れたなぁと改めて自分をほめてあげたい。




博多駅からだとちょっと遠くて、タクシーで向かいました。
閑静な住宅街の中にひっそり佇む、一軒家です。



重厚感ある店内はカウンターが10席。奥には個室もあるようでした。



大将はとてもお若くて、でも気さくできりっとしていて、とっても好感持てました。






おまかせコースは19800円。
この日は煮タコからスタートです。



柔らかくてとろ〜ととろける蛸。お鮨屋さんの煮蛸が大好物です。



続いて、オコゼと甘鯛のお造り。


コリコリっとした弾力ある食感、新鮮さが伝わってきますね。



湯引きした鱧にバフンウニを乗せた一皿。



ふわっふわの鱧に濃厚すぎる雲丹。この組み合わせ初めて食べましたが、最強ですね…。



真名鰹は薄い衣でサクッと揚げて、海苔でくるんで頂きます。
香りまで美味しい。



カウンターでは、大将のシャリ切りが始まりましたよ！
これ、目の前で見られるのテンション上がる。



お料理派、蝦蛄入りの茶わん蒸し。



そして、つぶ貝とジュンサイ。



ジュンサイのぷちっと食感がたまらなく好き。
これは日本酒との相性も抜群です。



この日一番感動したのは、これかもしれない…。
太刀魚の塩焼き。口の中で、ふわっ、とろって本当にとろけちゃうの。
塩加減も絶妙でとても美味しかったです。



のどぐろの蒸し鮨。



こちらも珍しい一品。



そして、ここから握りへ。
まず最初は、アオリイカです。



続いて、鯛の塩〆。



シャリ一粒一粒が生きていて、口に入れた瞬間の食感も最高。



こちらは、赤貝。



















美しいサシが入った、トロ。







煮蛤。



上品なタレとぷりっとした食感が美味しい。



しめ鯖。



パリッと風味のよい海苔で巻いていただきます。



車海老。







そして、赤出汁。



一緒にいただくのは、雲丹です。



なんと美しいのでしょう…。



ふわっとした食感がたまらない、穴子。






最後にたまごをいただきまして、大満足。



おいしいお鮨と日本酒はやっぱり幸せですね。
また来たいお鮨屋さんのひとつです。

ごちそうさまでした！

菊鮨 （寿司 / 大野城駅、白木原駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0