HappyOLリーダーズのなべひさん、まきこさん、あねごちゃんと一緒に、
魚のさばき方を学びに銀座のお鮨屋さんへ行ってまいりました!
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訪問したのは、「寿司茶房 吉扇 銀座」。
銀座の真ん中、ソニービルからちょっと歩いたところの地下にあるお店です。

店内は明るく、一番奥にカウンター、他には4人・2人用の個室がひとつずつありました。


さっそく、この日包丁さばきを教えてくださるお店の大将!
よろしくお願いします!!
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家庭でもっとも定番の鯵の三枚おろしを教わることになりました。
これが、主役の鯵くん。まな板の上の鯵って感じですね。
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鯵は目が濁っていないものがいいそうです。
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さっそく、大将から色々説明を受けます。
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まずはお手本。
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鋭い目つき!
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まずは、ハツとなべひさんがチャレンジすることに。
鯵なんていつも開いてあるものしかみたことないから、未知の世界です・・・
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大将のお手本。
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見よう見まね。でも真剣。
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やさしく教えてくれる大将。
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またまた真剣。てか、超むずい!汗
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ハツはずっと真剣。なべひさんはさくっとこなしていてすごかったー。。。
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なべひさんに応援されるハツ。真剣。
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なべひさんはゴキゲン!!
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ラストスパート。
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で、、できたー!(?)。まじでつかれました。。。
板前さんはこれを1分でやるんだとか・・・。
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続いて、あねごちゃんとまきこさんが挑戦。
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あねごちゃんが包丁と頭のない味を持って楽しそうでした。
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まきこさんも頭のない味を持ってごきげん。
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でも真剣。
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毛抜きで骨を抜きます。
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やんまーに教わりながらがんばるまきこさん。がんばれ!!
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そして、自分たちでおろした鯵をつかって、バラチラシ寿司を作ることに。
その他の具材はこちら。なんとも豪華です!
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木箱に入っている魚は高級感がありますね。
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チラシ寿司用の具材は大将が切っておいてくれました。
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はやく食べた過ぎるハツ。
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早く食べたいな・・・
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その他、彩りを添えてくれる食材はこちら!
いくらやとびっこ、しいたけ、胡麻など。
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丼に入ったご飯のうえに、食材を飾り付けていきます。
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なべひさんはカウンターの中に入って、大将のアシスタントにw
どっかの料理番組みたいでしたww
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ご飯のすぐうえにはがガリをたっぷりのせて甘さをプラス。
そのうえからお刺身は白い色のものから順番に乗せていきます。
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だんだんそれらしくなってきました。
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そして、完成したのがこちら!さっそく味見といきましょう。
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それらしく、蓋まで用意してもらいました。
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カウンターで頂きます。なんとも贅沢♪
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じゃん!どうでしょう?といっても並べただけですが。。。
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お魚はもちろんですが、酢飯がとっても美味しかった!
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彩りもきれいで大満足♪
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これだけでも満足なのに、この日はなんとコースまで頂くことに!
ありがとうございます!
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新鮮なきゅうりは特製のお味噌で頂きます。
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女子らしく、小さな器に可愛らしく盛り付けられたお料理たち。
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細かいところに大将のアイデアがたくさんつまっています。
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お刺身も頂きました。もちろん、さばいた鯵もあります!
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こちらはお吸い物。ほっとします。
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そして、最後は大将のご好意で握りまで頂いちゃいました。
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どれもとびっきり美味しくて幸せすぎました。
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銀座の高級お寿司屋さんでお料理を学べて、しかも食べれてw、
こんな贅沢なことはないですね〜。

しかも大将がめっちゃ楽しくて!

これから、まだまだお料理教室や銀座寿司女子会プランなどの企画もあるみたいなので、
はじまったらまたご紹介します♪

大将、ありがとうございました!
頑張って家でも鯵さばきますw


寿司茶房 吉扇 寿司 / 銀座駅有楽町駅日比谷駅
昼総合点★★★☆☆ 3.5