「丘の上のレストラン」というお店の名前の通り、

少し坂を上ったところにある小さなレストラン。

「Ristorante della collina(http://www.ristorante-della-collina.com/)」


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恵比寿駅西口から徒歩7分。
駅からすぐの場所ではなく、徒歩7、8分の静かな住宅街でお店を持ちたかったので、
2年がかりで探してやっとこの物件にめぐり合ったそうです。

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オープンは、2006年12月。

内装もスタッフ全員の手作りだそうです。
でも、その雰囲気や清潔感、高級感には驚きます!


「その方がお店に愛着がわくでしょ。
あと、内装よりも食材にお金をかけてお客さんに喜んでもらいたい。」
、いっぱいの笑顔でお話してくださいました。


壁にはオーナーの桧垣さんの趣味であるという、世界各国の地図が飾られています。

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なんだかほっとする空間で癒されます。
席数がそこまで多くなく、広さもそこそこなのも落ち着く理由のひとつかもしれません。


そんな空間で楽しめるのが、季節の旬な食材をふんだんに使ったイタリアン。

▼「リカリトリッパとスカモルツァチーズのソテー」
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普通はトマトで煮込むところを焼いてしまったという、驚きのメニュー。
なんと当初はまかないメニューだったそうです。

あまりにも好評だったのでメニューに加えてしまったとか。すごいですね。

食感はカリカリ!と音を立てながら食べるおせんべいのよう。

下にしかれているモッツァレラチーズがほんのり甘くてトリッパの味が引き立ちます。
こんなトリッパの食べ方初めてで感激しました。白ワインにもビールにも合うと思います。


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続いて、お店でも一番人気のパスタ、
▼「生うにのトマトクリームソーススパゲティー」
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ランチでは限定30食ですが、すぐに売り切れてしまうらしいので食べたい方はお早めに!

以前は10食限定だったのですが、

食べに来たけど食べれない!というご意見があまりにも多かったので30食にしたそうです。
本当に人気メニューなんですね。



味は見た目よりもずっと濃厚なクリームソース!
魚の骨など色々な素材を煮込んだスープを加えているので、

通常のクリームソースよりも濃厚になるんだそうです。

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これ、本当においしいです!
雲丹好きも、クリームパスタ好きも一度は食べた方がいいと思います。



豊富なワインが常備してあるのですが、そのワインリストを見ると、変わった絵が描いてあるのを発見。
ワインの銘柄の横にあるのは、甘さや辛さを表示した図だそうです。

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「基本的にはお客さんと相談しながら決めていければとおもいますが、少しでもイメージが沸きやすいようにと思って。」
とどこまでもお客さんに親切なお店です。



ワインの価格設定も特徴的。
入り値に対して、決まった金額を定額で足して値段設定しているそうです。
最近ではニューヨークやカリフォルニアではその価格設定の仕方が主流で、ワインはすごく安く飲めるそうなんです。

デパートで買うよりも、レストランでワインを飲んだ方が安いというのが驚きです!

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「毎日違う人と会話できるのがすごく楽しい。街のおじちゃんおばちゃんともすごく仲良くしてもらっているんですよ。(笑)基本的にお客さんとの会話が大好きなんです。」

と、すごく楽しそうにお話してくださいました。
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リピーターが多いというのも納得のできる、桧垣さんの人柄とホスピタリティ。

一度桧垣さんと出会ってしまったら必ずまた会いたくなっちゃいます。


桧垣さんのお客さんを見ているポイントもすごく面白い。

最近の傾向だと、女性は肉、男性は魚、と肉食と草食がきっぱり分かれているそうですw



「食後の飲み物も、男性がハーブティー、女性がエスプレッソだったりすることが多いんですよ。(笑)」
と、本当にこの仕事とこのお店を愛しているんだなぁと思えるほど細かいところまで気を配っているのが伝わりました。


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貸切もできるのでウェディングや歓送迎会にもかなり使えます。

もちろん、デートでこんなお店を予約してくれたらかなり喜ぶこと間違いないですね!

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そんな桧垣さんにみなさんも是非会いに行ってみてください。
必ずファンになっちゃいます!
とっても素敵な時間をありがとうございました。


リストランテ デラ コリーナ イタリアン / 恵比寿駅代官山駅中目黒駅

昼総合点★★★★ 4.0


ristorante della collina ( 恵比寿 / イタリアン )
★★★★4.0
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